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  • 2019/04/02看《舌尖3》公開四川泡菜壇子的最正確使用方法

    >一口老泡菜壇子製作新泡菜過程是把洗淨蔬菜晾幹,調製鹽水溶液,取“老壇水”,以1:1的比例裝進壇子。密封,在壇口澆上壇沿水,待5~7日後就可食用。這其中究竟發生了什麽奇妙的過程? 泡菜的時候,蔬菜中的糖被乳酸菌轉化成乳酸,從而產生特別的風味。這個時候,泡菜壇子裏的這個係統中除了乳酸菌,還有酵母菌以及其他雜菌。這些雜菌發酵會產生風味不好甚至是有害的物質。所以,泡菜的關鍵,是要盡量讓乳酸菌占優勢,而其他細菌被抑製。 雜菌一般在中性環境中生長能力比較強,而乳酸菌可以在酸性條件下很好地生長。蔬菜上天然存

  • 2019/04/02怎麽看待酒瓶設計的文化

    >中國白酒的起源自夏代開始,世界各國的酒文化也曆史悠久,因為每一代人對酒的追求慢慢的形成了就文化,以餐桌酒文化敬酒禮儀得到延續,隨著外國洋酒進入中國,國內白酒也激發了更深層次的酒文化,白酒的種類也越來越多,每一款酒也蘊含了酒的意義,每一款酒瓶設計也代表了白酒的文化。酒瓶可以很大程度的反應出背後的文化含義,印射出設計師的設計初衷。 新娘出嫁酒瓶設計款 創新和傳統酒具的別致組合,這正是現代的創新設計手法。整個酒瓶就像一位正要盛裝出嫁的姑娘。頭頂的酒杯宛如一頂紅蓋頭等待心愛的人來掀開。瓶身就像是坐在

  • 2018/12/04傳統白酒釀酒技術知多少?

    >華夏曆史3000年以來,我國酒文化曆史悠久,在世界上獨樹一幟。早在北魏賈思勰的《齊名要術》記載中有白酒釀酒技術流程。 白酒又稱之為燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,酒質量好。但你知道傳統白酒釀造技術的流程嗎?那不妨跟著小編一起來看看! 一、選料 含有澱粉和糖類的原料均可釀造白酒(不包括薯類和果蔬類),要求作物的顆粒飽滿、新鮮等。傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法,在發酵時需添加一些輔料來保持酒醅的鬆軟度,保持漿水。其中水源的優質對釀酒具有很大的影響。 二、製曲 製曲可以說是釀酒中的重要環節。采用發黴的

  • 2018/10/09你知道2018年流行的那些萌萌達的酒包裝?

    >自從有了江小白這種簡單幾何的簡筆畫酒包裝,近年來酒市場上就掀起了一場青春小酒

  • 2018/07/23哪些釀酒設備適合用在茅台、五糧液等大型酒廠

    >過去幾年裏麵,菠萝彩论坛經曆了很多。“三公消費”的持續試壓,酒駕的處罰力度再次加強、塑化劑事件、禁酒令等這一切,似乎都預示著未來的酒行業之路會越走越艱難,但許多大型酒廠和知名品牌股價一路上升呢。有很多值得菠萝彩论坛去細細研究,市場還在消費能力也在提升,那這些大型酒廠現在用的是那些釀酒設備已經釀酒工藝呢。 說到釀酒設備,菠萝彩论坛首先要了解他的一些實際的作用和優勢: 1、和傳統的釀酒相比,使用釀酒設備之後的優勢就很明顯了,傳統的釀酒需要很多人力的配合和時間成本,原材料的浪費等缺點。現代工藝的釀酒設備完美的解決了這

  • 2018/07/18一套釀酒多少錢,看2018釀酒的價格情況

    >聚會吃飯首先要考慮的是喝上麵酒,酒不僅是飯桌上一直討論的話題,從酒量到釀造一直被普羅大眾津津樂道。除了有高超的釀酒技藝還要看怎麽選擇一款適合的釀酒設備,關乎酒的口感、出酒情況以及最後的價值。所以釀酒設備的選擇不可忽視。 釀酒之前需要先根據自己的需求量和每一鍋糧食出酒時間來算。市麵上的釀酒設備從5斤到1000斤不等的規格,如果釀酒設備規格買小了釀酒的產量跟不上需求,從而造成斷貨情況導致經銷商流失。如果買大了造成產能過剩,時間和人力成本大幅度的增加,成本一增加利潤點就降低還容易流失市場。所以首先要確

  • 2018/06/26酒瓶設計的新境界-佛家酒瓶

    >酒瓶設計可以說是設計師的肆意妄為,也可以說不是設計師的肆意妄為。了解白酒文化背景,詮釋白酒想要訴說的故事和情懷,通過白酒外包裝表達這背後的故事和消費者形成共鳴和追捧,所以任何一款的酒瓶設計都不是隨意發揮的。 佛家酒也可以不簡單不隨意。 佛家酒的酒瓶設計首先必須要了解佛家文化,佛教距今已有兩千五百多年,是由古印度迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)王子喬達摩·悉達多所創(參考佛誕)。西方國家普遍認為佛教起源於印度,而印度事實上也在努力塑造“佛教聖地”形象。這使得很多人產生佛祖降生在印度的錯覺,這讓尼泊爾民

  • 2018/06/18追溯釀酒技術的前世今生,弘揚酒文化

    >酒,相傳在我國近三千年前就已經發明,也就是菠萝彩论坛釀酒技術的先驅,當時大體上分為兩種類別,一種是果實釀成之色酒,另一種是用穀類釀成之蒸餾酒。據《神農本草》記載,酒起源於神農時代。但按照清嘉興人陳其榮所著《世本八種》說:儀狄始作,酒糟,變五味;少康做稈酒。因此酒當始於夏代。 隨著人類的進一步發展,釀酒技術不斷完善,由原來的蒸煮、發酵、壓榨,改為蒸煮、曲酵、餾,最大的突破了酒精的提純。幾千年來,中國釀酒事業在曆史的變遷中,分子分流的釀造出了許多更具地方特色,反應當地民俗的各類名酒,形成了不同地域不同民

  • 2018/06/17一套釀酒設備多少錢?其實要先了解這些

    >對於中小酒廠來說,選擇幾套釀酒設備其實也大有學問在,目前過來也有很對生產製造釀酒設備的供應商,提供的釀酒設備也五花八門,麵對市麵如此繁多高科技的產品,菠萝彩论坛改怎麽選擇,怎樣把設備的作用發發揮到最大,今天菠萝彩论坛就來聊一聊。 首先菠萝彩论坛需要對自己的酒廠有一個規劃,也就是菠萝彩论坛定位,要知道菠萝彩论坛麵對的市場有多少的需求量,菠萝彩论坛預計市場占有率,這樣的話就可以清楚酒廠的年產量,計算出每一鍋的出酒量,根據市場釀酒設備的出酒率選擇多大的釀酒設備。確定好需要什麽型號的設備之後,菠萝彩论坛還有看看這樣的設備放在酒廠的什麽位置,有一

  • 2018/06/02釀酒要遵從“掐頭去尾取中間”

    > 釀酒工藝流程中,決定白酒口感的主要因素是釀酒材料以及水質的優良程度,而決定白酒品質的是釀酒中外部釀酒設備以及釀酒酒曲的選擇、糧食發酵以及白酒的蒸餾技術。 釀酒行業中的老手藝人常說“掐頭去尾取中間”這句話,著重於釀酒中的蒸餾這一步,體現釀酒中的蒸餾工藝,目的是為了保證就得品質。 那麽菠萝彩论坛為什麽要這樣做呢?因為頭酒含有高濃度的甲醇、雜醇等,酒精含量高,用於飲用來說會有口幹頭痛等症狀,對身體非常不好。但是正因為頭酒中含醇類物質含量高,頭酒才夠香,暴辣味大,夠衝。 酒身酒就是菠萝彩论坛取中間,中間酒口感好,

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