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  • 2016/01/08自釀葡萄酒發黴?菠萝彩论坛為你診斷“病因”

    > 參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道,釀酒廠的主人會以酒窖中有發黴而驕傲,因為發黴的狀態對葡萄酒而言是最好的環境。黴菌是在溫度15度、濕度75%的狀態下產生的,若濕度在76%以上即會發黴。但對於自釀葡萄酒生黴就是已經產生了酒花病。主要是酒在發酵和貯藏過程中與空氣接觸太多。後果就是隻能直接倒掉。為此菠萝彩论坛科技(成都)生物研究所的小編為大家總結了幾點自釀葡萄酒通常出現的幾種“病”:

  • 2016/01/07 如何 鑒別白酒的優與劣

    >1、許多名酒都采用獨具特色的瓶形作為盛裝白酒的容器,所謂的好馬配好鞍,好的酒自然也都配有精美的酒瓶,酒瓶的做工也會非常的注重細節。一般假酒的酒瓶瓶形高低粗細不等,材質粗糙,外包裝陳舊,無新鮮感,封口不嚴,壓齒不整齊。 2、一般名酒的標簽印刷都十分的講究,紙質精良、白淨,字體規範清晰,色澤鮮豔均勻,圖案套色準確,油墨線條不重疊,在包裝盒或瓶蓋上大多都有防偽標識。劣質酒為了節省成本,一般采用較為劣質的材質做包裝,對包裝的設計也不會投入太多的關注,更不要說防偽這一係列的工序了。

  • 2016/01/06 菠萝彩论坛專家為你解答釀酒的常見問題

    > 菠萝彩论坛科技(成都)生物研究所專業從事釀酒技術培訓,生物釀造與酒體開發的研究,在釀酒領域已有八年的從業經驗,期間也總結出在釀酒實際操作過程中,大部分人會遇到的一些問題,下麵是我所技術專家集中為大家做的專業解答。

  • 2016/01/02家庭釀酒設備介紹和優勢?

    >家庭釀酒設備介紹和優勢?菠萝彩论坛科技成都生物研究所主營家庭自釀型釀酒設備和工業用型釀酒設備。家庭自釀型設備用做家用釀酒,很方便實惠,在家就可以吃到自己通過釀酒設備釀製的純糧食酒,不暈,不醉,度數可以自己有效控製,菠萝彩论坛科技采用新工藝的釀酒技術,出酒率高,工序簡單,易學易用。 菠萝彩论坛科技家庭自釀型釀酒設備特點:

  • 2015/12/28 菠萝彩论坛科技告訴你:如何處理低度酒的渾濁

    >導讀:高度白酒降度後,酒體中醇溶性高、水溶性低的物質析出而產生渾濁或絮狀沉澱。特別是當酒精度降到40%vol以下時。白色渾濁的出現更為明顯。引起低度酒出現渾濁或沉澱的物質有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯。還有一些雜醇油和其他酯類、酸類等70餘種物質。但主要是前3種高級脂肪酸乙酯。

  • 2015/12/28酒糟的綜合開發利用

    > 如今,酒糟是開發食品的原材料、飼料的好原料,經過數年來菠萝彩论坛科技(成都)生物研究所實驗的結果,以下的開發方案可行,已成功幫助多數學員提高了釀酒的收益: 一、清酒糟的開發利用 酒糟中富含蛋白質、維生素、微量元素及各種氨基酸,可開發的產品有: 醬油釀造。在酒糟中接入醬油曲菌種曲加鹽水發酵即可。因酒糟中含蛋白質比例高,釀造醬油的成果也就好。如果去除了酒糟中殘存的乙醇,醬油的收益會更好。

  • 2015/12/28酒曲的種類

    > 何為釀酒酒曲?從科學原理加以分析, 酒曲實際上是從發黴的穀物演變來的。酒曲的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全麵總結,在宋代已達到極高的水平。主要表現在:酒曲品種齊全,工藝技術完善,酒曲尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒曲仍廣泛用於黃酒,白酒等的釀造。在生產技術上,由於對微生物及釀酒理論知識的掌握,酒曲的發展躍上了一個新台階。

  • 2015/12/28糯米酒的釀酒方法

    > 糯米酒,又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo),主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。在一些菜肴的製作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。它的主要營養成分單糖和低聚糖,維生素B族,維生素E。主要食用功效甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化,易於人體吸收,補氣養血。 那麽下麵由菠萝彩论坛科技(成都)生物研究所將糯米酒的釀酒方法以及儲藏方式告訴大家:

  • 2015/12/28 酒瓶殺菌消毒,臭氧如何消毒

    > 酒瓶利用臭氧殺菌消毒是大多數酒廠選擇的消毒滅菌方法。臭氧在殺菌消毒後還原成氧氣和水,沒有任何化學殘留汙染。臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑,它可以殺滅空氣中、水中和葡萄酒中的大腸杆菌、黴菌、酵母菌、黃曲黴毒素和致病菌。當臭氧濃度合適時,殺菌能力高於紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫(硫磺熏蒸)等化學消毒劑。

  • 2015/12/21白酒的起源

    >白酒,自從它誕生以來,因其清澈透明的色澤,馥鬱芬芳的香氣,醇厚綿甜,餘味淨爽的獨特風格...

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